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　　我國經(jīng)濟飛速發(fā)展，生活節(jié)奏也是隨之加快，在生活中，安安穩(wěn)穩(wěn)地吃一頓飯變成了一種奢侈，更不用說是自己經(jīng)常去烹飪美食大餐了，大多數(shù)餐食都是以快餐性質(zhì)解決的。

　　快捷、方便，是快餐行業(yè)最大的優(yōu)勢。但是我們在每天吃快餐的時候，你可知道我們吃的快餐是怎么做出來的嗎？真是由廚師在廚房現(xiàn)場烹飪出來的嗎？其實，完全不是，這些美食統(tǒng)統(tǒng)都由同一種菜做出來的，叫作“預(yù)制菜”，通過簡單加熱或者加工，便端上了你的餐桌。什么是“預(yù)制菜”？今天我們就來聊聊預(yù)制菜。

　　1、什么是預(yù)制菜

　　預(yù)制菜，顧名思義，就是提前把菜品經(jīng)過清理、清洗、分切、烹飪，處理成成品或者半成品，分裝包裝后再進行出售的食品，在食用的時候進行簡單的加熱，或者二次加工即可。

　　預(yù)制菜最早出現(xiàn)的時候，是為各個餐飲店提供食材服務(wù)的。尤其是連鎖性質(zhì)的快餐店，每天運來的預(yù)制菜品，經(jīng)過簡單的加熱處理，便可以端上顧客的餐桌，非常便捷的同時，也保持了連鎖快餐企業(yè)口味上的一致。

　　2、預(yù)制菜的優(yōu)點

　　預(yù)制菜的出現(xiàn)，給餐飲企業(yè)帶來了巨大的便利，在提高上菜速度的同時，大大縮減了人力和物料成本，連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜占比高達80%以上。尤其是各個加盟店，幾乎100%都是預(yù)制菜進行再加熱即可，出菜效率可以用“秒出”來形容。

　　在外賣行業(yè)火爆的今天，各個外賣“共享廚房”、“中央廚房”、“連鎖快餐”，更是離不開預(yù)制菜。原本一道菜品需要幾人甚至十幾人，從原材料采購、加工、烹飪、再到進入食客的口中，經(jīng)要歷多道工序，而且需要高水平的烹飪技巧。但預(yù)制菜的出現(xiàn)，僅僅需要一兩個并不專業(yè)的人，將預(yù)制菜進行簡單的加熱，便可以達到同樣的效果。

　　現(xiàn)今，不僅僅是連鎖、快餐行業(yè)使用預(yù)制菜，連各大酒店均有不同份額的預(yù)制菜品，比如一些鹵制食品，就是最典型的預(yù)制菜品。成倍的效率、適中的口味，便是預(yù)制菜最大的優(yōu)點。